如何合理利用地沟油？

地沟油是指在生活中存在的各种劣质油质，如回收的食用油，反复使用的炸油条的炸油等。地沟油最大的来源为饭店下水道的隔油池。

“如何防止地沟油再次流入餐饮市场对人体产生危害”，是当今全球食品安全问题中亟待解决的一个重大难题。

地沟油的主要来源一是酒店的餐厨垃圾，经过简单的加工处理，提炼出来的油；二是动物内脏等提炼加工出来的油；三是用于油炸食品的油多次使用后重复循环的油。地沟油食用后，可以对人产生以下危害，一是砷中毒，引起消化不良、头晕、恶心等不良症状。二是制作过程中卫生不达标，容易致人腹泻，恶心、呕吐。三是铅中毒。食用了铅含量超标的地沟油，容易引起人腹绞痛、贫血、中毒性肝病。四是地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，容易导致胃癌与肠癌。

中国作为一个人口大国，如果能合理、合法的利用地沟油，将有益于缓解我国当前资源紧缺的现状。

近年来，地沟油的有益利用，正被重新认识。一是可以加工成化工产品。通过研究发现，地沟油是非常好的化工原料，可以用于加工成肥皂、橡胶、洗涤剂等几十种化工产品，并且技术已经相当成熟。二是可以用于生产生物柴油。三是可以用地沟油制备选矿药剂。北京科技大学王化军教授等人通过研发成功的将地沟油用于生产制备选矿药剂。四是将地沟油用于生产乙醇、沼气新技术。当一桶桶泔水经过分拣分离，一部分变成生物柴油之后，另一部分可用于继续发酵，以产生燃气乙醇和沼气，剩余的废渣可以全部转化为肥料。五是可以提炼为钻井润滑油。中国石油研究所科研人员，通过对地沟油进行提炼、复配等，研发出了钻井润滑油，并且此种润滑油，有利于保护地层，降低成本。

只有推动地沟油走上资源化利用之路，才能解决地沟油问题。当然这需要政府的政策引导。一方面，政府应当扶持和奖励将地沟油提炼成生物柴油等方面的科研项目，推动地沟油炼制成生物柴油等技术的进步。另一方面，政府可以对相关企业给予减免税收等的优惠政策，增强餐饮企业将地沟油销售给提炼地沟油为能源材料企业的积极性。